eltelt par ev miota utoljara irtam neked.
A fo oka az volt, hogy abbahagytam a stazsolast es letelepedtem Salzburgban. Sok volt a munka, keves a szabadido. Meghazasodtam, szuletett egy gyermekunk, nyitottunk egy kozos ettermet, elvaltunk es feladtuk az ettermet is. Ennyi diohejban az elmult 10 ev.
Ami ujfent az irasra kesztetett az pedig nem mas, mint hogy ismet olyan szakmai ujdonsagok es kihivasok jelentik a hetkoznapjaimat amihez hasonlot anno a stazsolas elejen eltem at utoljara.
Ez pedig nem mas, mint a novenyi alapu konyha. Szo sincs rola, hogy barkit is megprobaljak barmirol is meggyozni vagy lebeszelni, ez tovabbra is csak egy szakmai alapu naplo.
Egy dolgot szeretnek csak megjegyezni: sokszor hallani, hogy az allati eredetu alapanyagok nelkuli fozes leszukiti a lehetosegeket es csokkenti a kreativitast. Nos, hogy ez mennyire nem igaz, azt az elmult ket evben jocskan megtapasztalhattam. Maganeletben ket eve ismerkedem ezzel a konyhaval, hivatasosan egy eve kerultem kozelebbi kapcsolatba vele, harom hettel ezelott pedig magaval rantott a legmelyebb bugyraiba is. Egy kis konyhat vezetek ahol allati eredetu alapanyagok nelkul fözunk, etlap nelkul, napi improvizalas alapjan, abbol amit a regionalis alapanyagok es a sajat kertunk lehetöve tesz.
Minel tobb technikat probalok ki, annal jobban latom, hogy meg mennyi mindent nem tudok. A fözes egy teljesen uj dimenziojat nyitotta meg ez a lehetoseg ahol Bio alapanyagokbol, kesztermekek teljes nelkulozese mellett napi szinten tagithatom a szakmai tudasomat. Mivel annyi minden kavarog a fejemben amit meg szeretnek örökiteni, -föleg magamnak, de minden olvaso szivesen latott vendeg :-) - hogy most inkabb el sem kezdem....most csak be akartam jelentkezni, hogy megnezzem meg vagy-e meg!?
